Nancy Silverton's Hôtels Favoris

Nancy Silverton a débuté sa délicieuse carrière dans une cuisine végétarienne à Sonoma, en Californie. C'est là que Silverton découvre sa passion pour la cuisine et décide de s'inscrire à l'Ecole Le Cordon Bleu à Londres, Angleterre afin de poursuivre des études ""officielles"" de cuisine. Une fois diplômée, Silverton devient l'assistante du chef pâtisser du Restaurant Michael à Santa Monica et décide de poursuivre sa passion pour la pâtisserie en suivant les cours de l'Ecole Le Notre à Plaisir, France afin de parfaire ses connaissances. En 1982 Silverton retourne aux Etats Unis sur l'invitation de Wolfgang Puck et devient chef pâtissiere dans son restaurant de Beverly Hills mondialement connu, le Spago.

Résidant de nouveau aux Etats Unis, et ayant toujours le souvenir de ce pain à la croûte croustillante et à la mie moelleuse, légère, qu'elle avait goûté en Europe, elle commençe à enseigner elle-même l'art traditionnel de la cuisson du pain au levain. Le 01 Janvier 1989 la boulangerie La Brea Bakery voit le jour. Silverton a créé des centaines de recettes à partir de ses créations originales à base de levain, blé et seigle. Aujourd'hui, on peu trouver les pains frais de la boulangerie La Brea Bakery dans 7 pays différents, et tous conservent le même goût, la même texture et la même qualité qui avaient vu le jour dans une cuisine de 140 mètres carrés sur l'Avenue S. La Brea Avenue il y a 15 ans de cela.

Pour sa contribution à la culture culinaire, Silverton a été récompensée par le James Beard Foundation’s Pastry Chef of the Year award en 1990.

Silverton reste toujours très occupée en cuisine. Son septième livre de recettes, “Twist of the Wrist”, est paru en Mars 2007. En Novembre 2006, Silverton ouvre le Mozza avec Mario Batali et Joe Bastianich, un restaurant moitié pizzeria moitié osteria au centre duquel trône un bar à mozzarella où Silverton propose ses fameuses créations à base de mozzarella et les sert en personne aux clients. C'est le premier restaurant ouvert par Silverton depuis son départ de Campanile, le restaurant qu'elle a ouvert avec Mark Peel and Manfred Krankl en 1989.

Silverton est également activement impliquée dans le projet Garden School à Los Angeles et dans le programme Meals-on-Wheels à Chicago, New York et Los Angeles. A travers ces deux programmes, Silverton peut partager son amour de la nourriture avec deux générations différentes : les plus jeunes d'abord, de par son engagement dans le projet Garden School qui vise à améliorer l'éducation nutritionnelle dans les écoles publiques et les plus âgés grâce à la levée de fonds et la sensibilisation des personnes âgées qui sont nourries quotidiennement grâce à Meals-on-Wheels.