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Jean-Georges Vongerichten's Hôtels Favoris

Jean-Georges Vongerichten

Chef

Le sens traditionnel du mot “chef” n'est pas toujours très complet. Preuve en est : Jean-Georges Vongerichten est responsable de bien plus que d'une simple cuisine — il est peut-être avant tout cuisinier, mais c'est également un chef d'entreprise, et à ce titre il a fait fructifié sa formation Européenne et sa considérable expérience en Asie par le biais d'un réseau mondial de restaurants trois et quatre étoiles.

La cuisine de Jean-Georges repose sur une base classique Française, mais son approche a été façonnée par ses premières missions en Asie, à Bangkok, Singapour et Hong Kong. Aujourd'hui, il est réputé pour son style hybride, qui réussit à reproduire toute la richesse de la cuisine Française à partir de légers bouillons, d'huiles et de jus qui font la réputation de la cuisine Asiatique.

Il est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine, a fait d'innombrables apparitions à la télévision ou dans les magazines, et, avec son partenaire en affaires Phil Suarez, a ouvert environ deux douzaines de restaurants un peu partout dans le monde, de New York à Paris en passant par Bora Bora. Il a été distingué et récompensé par le Guide Michelin par de nombreuses étoiles, dont trois étoiles pour son restaurant signature, Jean Georges.

Et bien sûr, le monde de l'hôtelerie n'a aucun secret pour lui. Certaines de ses oeuvres les plus inspirées sont apparues sur les tables de nos hôtels préférés : depuis ses premiers postes à l'Oriental Hotel à Bangkok et au Mandarin à Hong Kong, aux Chambers Kitchen du Chambers Minneapolis en passant par ses restaurants Spice Market situés dans les hôtels W Atlanta Midtown et W Istanbul. Nous avons parlé avec Jean-Georges de certaines de ses expériences préférées de l'autre côté de la table, en tant que client dans trois de nos hôtels extraordinaires Tablet.

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