Hotel La Colombe d'Or

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Mode: Elegance Traditionnelle

Atmosphère: Animé

26 Chambres

Cet hôtel est un favori de…

Christian Liaigre

Designer

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Fermé en Novembre et Décembre.

Il y a plusieurs décennies, cet endroit pouvait vous ouvrir les portes de la scène artistique européenne… les Picasso, Matisse, Chagall et Braque dînaient ici lors de leurs séjour dans le pittoresque village de Saint Paul de Vence. Les poches souvent vides, comme la plupart des artistes, les membres de ce salon improvisé finissaient souvent par payer leur dîner par une peinture. Un tableau de maître contre un bon repas, en somme. C’est ce qui confère aujourd’hui une atmosphère si particulière à La Colombe d’Or. Nulle part ailleurs vous ne dînerez face à une peinture murale de Fernand Léger, entouré de dessins et d’aquarelles signés par de célèbres peintres romantiques et des pionniers de l’art moderne. Ce lieu a une âme. Et des titres de noblesse artistique qui n’ont rien de l’arnaque commercial. La piscine en carrelage noir a largement précédé la mode, et on peut y admirer un mobile de Carder.

Aujourd’hui, vous y croiserez certainement moins d’artistes fauchés, et plus de célébrités parisiennes. Au fil des saisons, l’hôtel ne désemplit pas, grâce à la renommée du restaurant et son histoire haute en couleur.

Situées dans un véritable mas provençal, les chambres respirent l’authenticité. D’autres, installées dans l’annexe des années 50, gagnent en luxe ce qu’elles perdent en charme ancien. La plupart offre des vues spectaculaires sur le paysage vallonné entourant Saint Paul de Vence.

Le restaurant de La Colombe d’Or est resté farouchement traditionnel, même au plus fort de la mode de la nouvelle cuisine. Depuis que les saveurs du terroir sont revenues au goût du jour, il est plus à la page que jamais. Les mets provençaux sont préparés à base de produits locaux et vous pourrez goûter à certaines spécialités de la région, comme l’agneau et le saumon fumé, avant de vous retirer dans la splendeur de votre chambre et profiter du cadre unique de ce mas du seizième siècle.